top of page
搜尋
  • 作家相片Y

No.8 兩個家|椰奶麻糬甜甜圈

已更新:2019年12月29日


  本週的故事主角家宏,說了兩個不同的故事,但不相同裡有過相同,就像光譜的兩端,常常講的是一樣的主題。比如遺落與拾起的意義雙向二元,但一分離就會兩者俱毀而消散。

 

|椰奶麻糬|


 材料:

  (一)椰奶:4罐(1公升)

  (二)木薯粉:100克

  (三)糖:50克


  將椰奶和過篩過的木薯粉、糖混合均勻後,放入不沾鍋中加熱,直至濃稠、呈麻糬狀。


|甜甜圈|


 材料:

  (一)中筋麵粉:240克

  (二)酵母:3克

  (三)糖:20克

  (四)鹽:1撮

  (五)牛奶:130克

  (六)無鹽奶油:25克

  (七)蛋:1顆


  將除了無鹽奶油之外的材料過篩、搓揉成團,待麵團有彈性、拉扯不易斷時,加入無鹽奶油,揉至奶油完全被麵團吸收、表面光滑。之後,放室溫(27度以上)發酵至1.5倍大,耗時約60分鐘。


  將發酵好的麵團取出,分割成8個,滾圓後組裝。


|組裝|


  將椰奶麻糬包進甜甜圈麵團後,再發酵約30分鐘,之後起油鍋、油炸至外皮金黃。起鍋後撒上椰子粉,即可食用。





11 次查看0 則留言
bottom of page